România își demonstrează încă o dată potențialul culinar tradițional prin participarea la prestigioasa expoziție „Săptămâna Verde” de la Berlin, unde un produs deosebit atrage atenția: Cârnații din Topor din Vâlcea IGP. Acest preparat autentic, aflat în proces de înregistrare ca produs cu Indicație Geografică Protejată (IGP), reflectă măiestria și tradiția rurală românească.
Un gust unic, născut din tradiție
Cârnații din Topor sunt un exemplu remarcabil de artizanat culinar, fiind preparați manual printr-o metodă străveche. Carnea, mărunțită cu toporul, este sărată cu sare gemă provenită de la renumita Salină Ocnele Mari. Acest ingredient autohton contribuie la gustul distinct, completat de un proces special de dublă afumare cu lemn de esență tare, care le conferă aroma inconfundabilă.
Rețeta, păstrată cu grijă și transmisă din generație în generație, este un simbol al gospodăriilor țărănești și al respectului pentru resursele naturale ale zonei Vâlcea. Astfel, produsul nu doar că încântă papilele gustative, dar aduce în prim-plan o poveste despre tradiție, pasiune și identitate locală.
Drumul spre recunoașterea europeană
Înregistrarea ca produs IGP reprezintă un pas important în protejarea și promovarea Cârnaților din Topor din Vâlcea pe piața internațională. Această recunoaștere europeană asigură autenticitatea și calitatea produsului, oferind totodată un impuls economiei locale prin sprijinirea producătorilor tradiționali.
Participarea la „Săptămâna Verde” de la Berlin oferă o oportunitate valoroasă pentru a prezenta acest preparat unic unui public internațional. Vizitatorii expoziției au ocazia să descopere o parte din patrimoniul culinar românesc, dar și să înțeleagă importanța păstrării tradițiilor în era modernă.
